La gelatina comestible, con bloom de 80 a 300, es usa ampliamente en la industria alimentaria, como confitería, lácteos, postres, panadería, bebidas y cárnicos. Como aditivo alimentario, la gelatina se utiliza principalmente como agente gelificante, estabilizador, emulsionante, espesante, agente espumante, adhesivo y agente clarificante. Ahora tenemos un producto nuevo – lámina de gelatina, que tiene una gran demanda en el mercado internacional. Aplicaciones principales: caramelos de goma, malvaviscos, jamón, carne congelada, yogur, clarificación de vino y jugos, gelatinas, caramelos, toffees, regaliz, quesos, mousses, postres, crema agria, enlatados, etc.